Receta inspirada en la Biblia

Hummus de garbanzos

Name: Hummus de garbanzos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 240 g garbanzos cocidos y escurridos (un bote de 400 g, o 100 g de garbanzos secos ya cocidos); 2 cucharadas (30 g) tahini (pasta de sésamo); 30 ml zumo de limón (medio limón); 1 diente de ajo pequeño; 1/2 cucharadita (1 g) comino molido; 3 cucharadas (45 ml) aceite de oliva virgen extra, y un poco más para servir; 50-80 ml agua fría o líquido de cocción de los garbanzos; 1/2 cucharadita (3 g) sal

Crema suave de garbanzos, tahini, limón y comino, lista en diez minutos con garbanzos cocidos de bote. Para untar pan o verduras.

Tiempo total: 10 min
Preparación: 10 min
Cocción: Sin cocción
Raciones: 4

Ración: unos 80 g por persona. Coste aproximado: bajo.

Alérgenos

Sésamo

Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses: pueden llevar trazas. Lista oficial de alérgenos en la AESAN.

Ingredientes

240 ggarbanzos cocidos y escurridos (un bote de 400 g, o 100 g de garbanzos secos ya cocidos)
2 cucharadas (30 g)tahini (pasta de sésamo)
30 mlzumo de limón (medio limón)
1diente de ajo pequeño
1/2 cucharadita (1 g)comino molido
3 cucharadas (45 ml)aceite de oliva virgen extra, y un poco más para servir
50-80 mlagua fría o líquido de cocción de los garbanzos
1/2 cucharadita (3 g)sal

Pasos

Escurre los garbanzos y reserva un poco del líquido.
Tritura el tahini con el zumo de limón durante 1 minuto hasta que quede espeso y claro.
Añade los garbanzos, el ajo pelado, el comino y la sal. Tritura de nuevo.
Con la batidora en marcha, ve añadiendo el aceite y después el agua, a cucharadas, hasta conseguir una crema suave del espesor que te guste.
Prueba y ajusta de sal y limón. Sírvelo en un plato hondo, con un chorrito de aceite por encima.

Consejo: Si te queda muy espeso, añade agua fría de cucharada en cucharada: la crema se aclara mucho al batirla.

Conservación

En un recipiente cerrado en la nevera, con un poco de aceite por encima, hasta 3 días.

De dónde viene la inspiración

Inspirado en los garbanzos de las provisiones de David. El hummus es un plato de hoy de Oriente Próximo: no aparece en la Biblia ni sabemos que se hiciera entonces.

Referencia principal: 2 Samuel 17,28 (Reina-Valera 1909).

Alimentos de la Biblia en esta receta

Nota

Receta propia de REZO, pensada para cocinar en casa con ingredientes de supermercado. «Inspirada en» quiere decir eso: el texto bíblico nombra el ingrediente, no la receta.

Información general; no sustituye el consejo de un profesional de la salud.

Antes de comer

Fuentes de seguridad alimentaria

USDA FSIS: «Leftovers and Food Safety». Los alimentos cocinados se guardan en nevera 3-4 días o en congelador 3-4 meses.