Trigo
El trigo en la Biblia: el grano del pan de cada día, con sus referencias, un poco de historia y una receta actual con trigo cocido.
En la Biblia lo que dice el texto
«Tierra de trigo y cebada, y de vides, é higueras, y granados; tierra de olivas, de aceite, y de miel;»
Otras referencias
- Salmos 81,16: la «grosura de trigo» como imagen de abundancia.
- Juan 12,24: el grano de trigo que cae en tierra y da fruto.
- Rut 2,23: la siega de las cebadas y la de los trigos.
- 2 Reyes 7,1: el precio de la flor de harina frente al de la cebada.
Historia y tradición lo que sabemos, con su fuente
Dato histórico. El trigo y la cebada eran los cereales de base de la región (Borowski; King y Stager). El propio texto deja ver que el trigo se pagaba más caro: en 2 Reyes 7,1 se anuncia que un seah de flor de harina valdrá un siclo y que dos seah de cebada valdrán otro.
Dato histórico. El grano se segaba con hoz, se trillaba, se aventaba y se molía a mano antes de amasar el pan; el pan era la comida de todos los días (Borowski; King y Stager).
Tradición. La imagen del grano que muere para dar fruto (Jn 12,24) acompaña desde siempre la lectura cristiana del trigo y del pan. Es una lectura de fe, no un dato agrícola.
Cocina de hoy para tu mesa
Hoy el trigo llega como harina, sémola, bulgur o grano entero. Para acercarte a la idea de «grano cocido» con poco esfuerzo, prueba el trigo (bulgur) con pasas y almendras.
El trigo contiene gluten: si tienes celiaquía, alergia o intolerancia, no es para ti. Consulta con tu profesional de la salud y revisa siempre las etiquetas.
Recetas con este alimento
- Pan plano sin levadura45 min · 3 raciones. Seis panes planos y suaves de harina, agua, aceite y sal, hechos en sartén en menos de una hora. Para mojar, rellenar o acompañar.
- Tortitas de cebada40 min · 4 raciones. Ocho tortitas planas de harina de cebada y trigo cocidas en sartén. Para acompañar guisos, untar con hummus o tomar con un hilo de miel.
- Trigo (bulgur) con pasas y almendras40 min · 4 raciones. Bulgur cocido con cebolla, comino, pasas y almendras. Se hace en media hora y sirve como plato único, guarnición o ensalada fría.
Nota
Si quieres datos de composición de este alimento, consúltalos en BEDCA o en USDA FoodData Central: en REZO no los reproducimos.
Información general; no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
Para sentarte a la mesa
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Fuentes de esta ficha
- Escritura: Biblia Reina-Valera 1909 (dominio público), contrastada con el texto de REZO. La numeración de capítulos y versículos puede variar un número en otras ediciones.
- Oded Borowski. Daily Life in Biblical Times (Society of Biblical Literature, 2003). La vida cotidiana en el antiguo Israel, incluida la comida.
- King y Stager. Life in Biblical Israel (Westminster John Knox, 2001). Incluye capítulos sobre alimentación y agricultura.
- Zohary, Hopf y Weiss. Domestication of Plants in the Old World (Oxford University Press, 4.ª ed., 2012). Referencia general sobre el origen y la expansión de los cultivos.
- BEDCA. Base de Datos Española de Composición de Alimentos, para consultar la composición de cualquier alimento. bedca.net
- USDA FoodData Central. Base de datos de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. fdc.nal.usda.gov
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