Leche
La leche en la Biblia: la tierra que «fluye leche y miel», la leche de cabras y de ovejas y la «manteca» de Abraham. Con historia y una receta.
En la Biblia lo que dice el texto
«Y he descendido para librarlos de mano de los Egipcios, y sacarlos de aquella tierra a una tierra buena y ancha, a tierra que fluye leche y miel, a los lugares del Cananeo, del Hetheo, del Amorrheo, del Pherezeo, del Heveo, y del Jebuseo.»
Otras referencias
- Génesis 18,8: Abraham pone delante de sus visitantes manteca y leche.
- Jueces 4,19: Jael abre un odre de leche.
- Proverbios 27,27: abundancia de leche de las cabras.
- Deuteronomio 32,14: manteca de vacas y leche de ovejas.
- Cantar de los Cantares 5,1: mi vino y mi leche he bebido.
Historia y tradición lo que sabemos, con su fuente
Dato histórico. La leche que se bebía y se transformaba era sobre todo de cabra y de oveja (Pr 27,27; Dt 32,14), y se guardaba en odres de cuero (Jue 4,19) (MacDonald; Borowski).
Dato textual. «Tierra que fluye leche y miel» (Ex 3,8) es una fórmula para decir «tierra abundante».
Se discute. La Reina-Valera 1909 usa «manteca» (Gn 18,8; Is 7,15) para un derivado de la leche. No está claro si era mantequilla, nata o leche cuajada.
Cocina de hoy para tu mesa
El yogur como lo conocemos no se menciona en la Biblia; en la receta de la granada es una adaptación actual de leche + fruta + miel.
Receta con este alimento
Nota
La alergia a la leche y la intolerancia a la lactosa son cosas distintas. Si dudas, consulta con un profesional de la salud.
Si quieres datos de composición de este alimento, consúltalos en BEDCA o en USDA FoodData Central: en REZO no los reproducimos.
Información general; no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
Para sentarte a la mesa
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Fuentes de esta ficha
- Escritura: Biblia Reina-Valera 1909 (dominio público), contrastada con el texto de REZO. La numeración de capítulos y versículos puede variar un número en otras ediciones.
- Nathan MacDonald. What Did the Ancient Israelites Eat? Diet in Biblical Times (Eerdmans, 2008). Estudio sobre la dieta del antiguo Israel a partir de textos y arqueología.
- Oded Borowski. Daily Life in Biblical Times (Society of Biblical Literature, 2003). La vida cotidiana en el antiguo Israel, incluida la comida.
- BEDCA. Base de Datos Española de Composición de Alimentos, para consultar la composición de cualquier alimento. bedca.net
- USDA FoodData Central. Base de datos de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. fdc.nal.usda.gov
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