Cebolla
La cebolla en la Biblia: Números 11,5 y el recuerdo de Egipto. Con historia y recetas de lentejas con cebolla y comino, trigo con pasas y sopa de cebada.
En la Biblia lo que dice el texto
«Nos acordamos del pescado que comíamos en Egipto de balde, de los cohombros, y de los melones, y de los puerros, y de las cebollas, y de los ajos:»
Historia y tradición lo que sabemos, con su fuente
Dato textual. La cebolla aparece una vez, en la lista de lo que el pueblo echa de menos de Egipto (Nm 11,5).
Dato histórico. Junto al ajo y al puerro, es de las hortalizas de huerto más antiguas del Mediterráneo oriental (Zohary, Hopf y Weiss).
Cocina de hoy para tu mesa
Pochada despacio, hasta dorar, es el origen del sabor de casi todo guiso. Para evitar las lágrimas, enfríala unos minutos en la nevera antes de cortarla.
Recetas con este alimento
- Lentejas con cebolla y comino55 min · 4 raciones. Un guiso sencillo de lentejas pardinas con cebolla dorada, ajo y comino, rematado con vinagre o limón. Barato, sin remojo y en menos de una hora.
- Sopa de cebada con puerro1 h 10 min · 4 raciones. Sopa espesa de cebada perlada con puerro, cebolla y zanahoria, aromatizada con comino. Barata, de cuchara y para varios días.
- Trigo (bulgur) con pasas y almendras40 min · 4 raciones. Bulgur cocido con cebolla, comino, pasas y almendras. Se hace en media hora y sirve como plato único, guarnición o ensalada fría.
Nota
Si quieres datos de composición de este alimento, consúltalos en BEDCA o en USDA FoodData Central: en REZO no los reproducimos.
Información general; no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
Para sentarte a la mesa
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Fuentes de esta ficha
- Escritura: Biblia Reina-Valera 1909 (dominio público), contrastada con el texto de REZO. La numeración de capítulos y versículos puede variar un número en otras ediciones.
- Zohary, Hopf y Weiss. Domestication of Plants in the Old World (Oxford University Press, 4.ª ed., 2012). Referencia general sobre el origen y la expansión de los cultivos.
- BEDCA. Base de Datos Española de Composición de Alimentos, para consultar la composición de cualquier alimento. bedca.net
- USDA FoodData Central. Base de datos de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. fdc.nal.usda.gov
REZO es un proyecto independiente. Esta ficha se ha elaborado con ayuda de inteligencia artificial y con revisión editorial asistida por IA, bajo responsabilidad del editor de REZO; no la ha revisado un profesional de la nutrición ni de la teología. Cómo se hace esta sección.