Cebada
La cebada en la Biblia: el cereal de los panes del muchacho de Juan 6, con referencias, contexto histórico y recetas de sopa y tortitas.
En la Biblia lo que dice el texto
«Un muchacho está aquí que tiene cinco panes de cebada y dos pececillos; ¿mas qué es esto entre tantos?»
Otras referencias
- Rut 1,22: Noemí y Rut llegan a Belén al comienzo de la siega de las cebadas.
- Deuteronomio 8,8: entre los productos de la «buena tierra».
- 2 Reyes 4,42: veinte panes de cebada como ofrenda de primicias.
- Ezequiel 4,12: pan de cebada cocido bajo la ceniza, en una acción simbólica del profeta.
- Jueces 7,13: un pan de cebada en el sueño de un soldado madianita.
Historia y tradición lo que sabemos, con su fuente
Dato textual. La cebada maduraba antes que el trigo: Rut 1,22 sitúa la llegada a Belén «en el principio de la siega de las cebadas», y Rut 2,23 dice que la siega acabó con la de los trigos.
Dato histórico. Era el cereal más barato (2 R 7,1 la compara con la harina de trigo). Por eso suele asociarse a la comida sencilla de la gente modesta, y a ese sentido apunta el muchacho de Juan 6,9 con sus cinco panes. Esa asociación es una deducción habitual de los estudiosos, no algo que el texto afirme.
Dato textual. Ezequiel 4,12 habla de pan de cebada cocido bajo la ceniza, una forma de cocer sin horno que sigue usándose hoy en muchos lugares (Borowski; King y Stager).
Cocina de hoy para tu mesa
Lo más fácil de encontrar es la cebada perlada, que va muy bien en sopas y guisos. La harina de cebada se vende en tiendas de dietética y en algunos supermercados; mezclada con harina de trigo da tortitas planas sencillas.
La cebada contiene gluten.
Recetas con este alimento
- Sopa de cebada con puerro1 h 10 min · 4 raciones. Sopa espesa de cebada perlada con puerro, cebolla y zanahoria, aromatizada con comino. Barata, de cuchara y para varios días.
- Tortitas de cebada40 min · 4 raciones. Ocho tortitas planas de harina de cebada y trigo cocidas en sartén. Para acompañar guisos, untar con hummus o tomar con un hilo de miel.
Nota
Si quieres datos de composición de este alimento, consúltalos en BEDCA o en USDA FoodData Central: en REZO no los reproducimos.
Información general; no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
Para sentarte a la mesa
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Fuentes de esta ficha
- Escritura: Biblia Reina-Valera 1909 (dominio público), contrastada con el texto de REZO. La numeración de capítulos y versículos puede variar un número en otras ediciones.
- Oded Borowski. Daily Life in Biblical Times (Society of Biblical Literature, 2003). La vida cotidiana en el antiguo Israel, incluida la comida.
- King y Stager. Life in Biblical Israel (Westminster John Knox, 2001). Incluye capítulos sobre alimentación y agricultura.
- Nathan MacDonald. What Did the Ancient Israelites Eat? Diet in Biblical Times (Eerdmans, 2008). Estudio sobre la dieta del antiguo Israel a partir de textos y arqueología.
- BEDCA. Base de Datos Española de Composición de Alimentos, para consultar la composición de cualquier alimento. bedca.net
- USDA FoodData Central. Base de datos de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. fdc.nal.usda.gov
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