Aceite de oliva
El aceite en la Biblia: el de la viuda de Sarepta, el de la lámpara y el de la unción. Con historia y recetas sencillas con aceite de oliva.
En la Biblia lo que dice el texto
«Y la tinaja de la harina no escaseó, ni menguó la botija del aceite, conforme a la palabra de Jehová que había dicho por Elías.»
Otras referencias
- Deuteronomio 8,8: tierra de olivas y de aceite.
- Deuteronomio 11,14: el grano, el vino y el aceite en su tiempo.
- Levítico 2,4: tortas amasadas con aceite.
- Salmos 23,5: ungir la cabeza con aceite.
- Joel 2,19: pan, mosto y aceite.
Historia y tradición lo que sabemos, con su fuente
Dato histórico. El aceite se sacaba prensando las aceitunas y servía para comer, para alumbrar las lámparas y para ungir (King y Stager). Las ofrendas de harina se amasaban con él (Lv 2,4).
Dato textual. En 1 Reyes 17 la viuda de Sarepta sólo tiene «un puñado de harina» y «un poco de aceite»: es la despensa de una casa pobre.
Tradición. Ungir con aceite (Sal 23,5; Sal 133,2) significaba honor y bendición. La tradición cristiana usa el óleo en varios sacramentos; esta sección habla únicamente de la mesa.
Cocina de hoy para tu mesa
Para crudo y para mojar, el aceite de oliva virgen extra. Guárdalo en un sitio fresco y oscuro, bien cerrado. Es la base de casi todas las recetas de REZO Vida.
Recetas con este alimento
- Pan plano sin levadura45 min · 3 raciones. Seis panes planos y suaves de harina, agua, aceite y sal, hechos en sartén en menos de una hora. Para mojar, rellenar o acompañar.
- Hummus de garbanzos10 min · 4 raciones. Crema suave de garbanzos, tahini, limón y comino, lista en diez minutos con garbanzos cocidos de bote. Para untar pan o verduras.
- Ensalada de pepino y menta20 min · 4 raciones. Pepino en rodajas finas con menta, limón y aceite. Fresca, sin cocinar y lista en veinte minutos. Acompaña pescado, cordero o legumbres.
- Lentejas con cebolla y comino55 min · 4 raciones. Un guiso sencillo de lentejas pardinas con cebolla dorada, ajo y comino, rematado con vinagre o limón. Barato, sin remojo y en menos de una hora.
- Pescado a la plancha con limón18 min · 4 raciones. Filetes de pescado a la plancha con limón, ajo y perejil. Rápido, sencillo, con pocos ingredientes y listo en veinte minutos.
- Sardinas al horno con pan y limón25 min · 4 raciones. Sardinas al horno a alta temperatura, con sal gorda y limón, servidas sobre pan. Baratas, rápidas y con un aire de brasa en la orilla.
- Cordero asado a las hierbas3 h 5 min · 4 raciones. Paletilla de cordero troceada, asada despacio con ajo, orégano, tomillo y comino, con patatas. Tierna y para ocasiones especiales.
- Sopa de cebada con puerro1 h 10 min · 4 raciones. Sopa espesa de cebada perlada con puerro, cebolla y zanahoria, aromatizada con comino. Barata, de cuchara y para varios días.
- Uvas asadas con tomillo25 min · 4 raciones. Racimos de uvas asados al horno con aceite y tomillo, hasta que reventan y se vuelven jugosas. Con pan o queso son un entrante o postre.
- Pan con aceite y sal10 min · 2 raciones. Rebanadas gruesas de pan tostado con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. El desayuno o la merienda más sencillos de la mesa.
- Habas con ajo y menta30 min · 4 raciones. Habas tiernas salteadas con ajo, cocidas con un poco de agua y rematadas con menta y limón. Una guarnición o plato ligero en media hora.
- Tortilla de puerros35 min · 4 raciones. Tortilla cuajada con puerros pochados a fuego suave. Económica, de sartén y con un punto dulce natural. Para cenas y tuppers.
- Garbanzos tostados al comino40 min · 4 raciones. Garbanzos cocidos tostados al horno con aceite, comino y sal, hasta quedar crujientes. Un picoteo barato para mayores.
Nota
Si quieres datos de composición de este alimento, consúltalos en BEDCA o en USDA FoodData Central: en REZO no los reproducimos.
Información general; no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
Para sentarte a la mesa
Alimentos relacionados
Fuentes de esta ficha
- Escritura: Biblia Reina-Valera 1909 (dominio público), contrastada con el texto de REZO. La numeración de capítulos y versículos puede variar un número en otras ediciones.
- King y Stager. Life in Biblical Israel (Westminster John Knox, 2001). Incluye capítulos sobre alimentación y agricultura.
- Oded Borowski. Daily Life in Biblical Times (Society of Biblical Literature, 2003). La vida cotidiana en el antiguo Israel, incluida la comida.
- BEDCA. Base de Datos Española de Composición de Alimentos, para consultar la composición de cualquier alimento. bedca.net
- USDA FoodData Central. Base de datos de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. fdc.nal.usda.gov
REZO es un proyecto independiente. Esta ficha se ha elaborado con ayuda de inteligencia artificial y con revisión editorial asistida por IA, bajo responsabilidad del editor de REZO; no la ha revisado un profesional de la nutrición ni de la teología. Cómo se hace esta sección.