Alimentos de la Biblia
43 fichas, en siete grupos. Cada una separa lo que dice la Biblia, lo que sabemos de la historia, la cocina de hoy y las notas de seguridad.
Frutas y frutos secos
Higos, uvas, granadas, dátiles, almendras…
| Alimento | Cómo lo llama la RV 1909 | Cita principal | Receta |
|---|---|---|---|
| Higo | higos, higuera | 1 Samuel 30,12 | Higos con queso y miel, Compota de higos |
| Sicómoro | sicómoro (y «cabrahigos») | Lucas 19,4 | — |
| Uva y pasas | uvas, uvas pasas | Números 13,24 | Uvas asadas con tomillo, Trigo (bulgur) con pasas y almendras |
| Granada | granadas, granados | Cantar de los Cantares 4,13 | Granada con yogur y miel |
| Dátil y palmera | palma, palmas | Éxodo 15,27 | Dátiles rellenos de almendra |
| Manzana (¿y el fruto del Edén?) | manzano, manzanas | Cantar de los Cantares 2,3 | — |
| Almendra | almendras, almendro | Números 17,8 | Higos con queso y miel, Dátiles rellenos de almendra, Trigo (bulgur) con pasas y almendras |
| Nueces y pistachos | nueces, nogales | Génesis 43,11 | — |
Cereales, pan y legumbres
Trigo, cebada, pan, lentejas, habas y garbanzos.
| Alimento | Cómo lo llama la RV 1909 | Cita principal | Receta |
|---|---|---|---|
| Trigo | trigo | Deuteronomio 8,8 | Pan plano sin levadura, Tortitas de cebada, Trigo (bulgur) con pasas y almendras |
| Cebada | cebada | Juan 6,9 | Sopa de cebada con puerro, Tortitas de cebada |
| Pan | pan | Mateo 6,11 | Pan plano sin levadura, Sardinas al horno con pan y limón, Tortitas de cebada, Pan con aceite y sal |
| Pan sin levadura (ázimos) | panes sin levadura | Éxodo 12,8 | Pan plano sin levadura |
| Lentejas | lentejas | Génesis 25,34 | Lentejas con cebolla y comino |
| Habas | habas | Ezequiel 4,9 | Habas con ajo y menta |
| Garbanzos | garbanzos tostados | 2 Samuel 17,28 | Hummus de garbanzos, Garbanzos tostados al comino |
| Grano tostado | grano tostado | 1 Samuel 17,17 | Garbanzos tostados al comino |
Aceite y vino
El olivo, el aceite, la vid, el vino y el vinagre.
| Alimento | Cómo lo llama la RV 1909 | Cita principal | Receta |
|---|---|---|---|
| Olivo y aceituna | oliva, olivar | Génesis 8,11 | — |
| Aceite de oliva | aceite | 1 Reyes 17,16 | Pan plano sin levadura, Hummus de garbanzos, Ensalada de pepino y menta, Lentejas con cebolla y comino, Pescado a la plancha con limón, Sardinas al horno con pan y limón, Cordero asado a las hierbas, Sopa de cebada con puerro, Uvas asadas con tomillo, Pan con aceite y sal, Habas con ajo y menta, Tortilla de puerros, Garbanzos tostados al comino |
| Vino | vino | Salmos 104,15 | — |
| Vinagre | vinagre | Rut 2,14 | Lentejas con cebolla y comino |
Pescados y carnes
El pez de Galilea, el cordero, el cabrito…
| Alimento | Cómo lo llama la RV 1909 | Cita principal | Receta |
|---|---|---|---|
| Pescado (el pez de Galilea) | pez, peces, pescado | Juan 21,9 | Pescado a la plancha con limón, Sardinas al horno con pan y limón |
| Cordero | cordero, oveja | Éxodo 12,3 | Cordero asado a las hierbas |
| Cabrito y ternero (la carne de fiesta) | cabrito, becerro | Lucas 15,23 | — |
| Codornices | codornices | Números 11,31 | — |
| Langostas (saltamontes) | langosta | Mateo 3,4 | — |
Leche, queso y huevo
Lo que daban los rebaños y el corral.
| Alimento | Cómo lo llama la RV 1909 | Cita principal | Receta |
|---|---|---|---|
| Leche | leche, manteca | Éxodo 3,8 | Granada con yogur y miel |
| Queso | queso, quesos de leche | 1 Samuel 17,18 | Higos con queso y miel, Uvas asadas con tomillo |
| Huevo | huevo | Lucas 11,12 | Tortilla de puerros, Huevos duros con sal de comino |
Dulces y especias
Miel, sal, comino, culantro, mostaza…
| Alimento | Cómo lo llama la RV 1909 | Cita principal | Receta |
|---|---|---|---|
| Miel | miel, panal | Proverbios 24,13 | Higos con queso y miel, Granada con yogur y miel, Tortitas de cebada, Compota de higos |
| Sal | sal | Levítico 2,13 | Pan plano sin levadura, Pescado a la plancha con limón, Sardinas al horno con pan y limón, Pan con aceite y sal, Tortilla de puerros, Huevos duros con sal de comino |
| Culantro (cilantro) | culantro | Éxodo 16,31 | — |
| Maná | maná | Éxodo 16,15 | Tortitas de cebada |
| Comino | comino | Isaías 28,25 | Hummus de garbanzos, Lentejas con cebolla y comino, Cordero asado a las hierbas, Sopa de cebada con puerro, Pan con aceite y sal, Trigo (bulgur) con pasas y almendras, Huevos duros con sal de comino, Garbanzos tostados al comino |
| Mostaza | grano de mostaza | Marcos 4,31 | — |
Hortalizas y hierbas
Pepinos, puerros, ajos, menta, eneldo, hierbas amargas…
| Alimento | Cómo lo llama la RV 1909 | Cita principal | Receta |
|---|---|---|---|
| Pepino y melón (cohombros y melones) | cohombros, melones, melonar | Números 11,5 | Ensalada de pepino y menta |
| Puerro | puerros | Números 11,5 | Sopa de cebada con puerro, Tortilla de puerros |
| Ajo | ajos | Números 11,5 | Hummus de garbanzos, Lentejas con cebolla y comino, Pescado a la plancha con limón, Cordero asado a las hierbas, Habas con ajo y menta |
| Cebolla | cebollas | Números 11,5 | Lentejas con cebolla y comino, Sopa de cebada con puerro, Trigo (bulgur) con pasas y almendras |
| Hierbas amargas | hierbas amargas | Éxodo 12,8 | Cordero asado a las hierbas |
| Eneldo | eneldo | Mateo 23,23 | Ensalada de pepino y menta |
| Menta | menta | Lucas 11,42 | Ensalada de pepino y menta, Granada con yogur y miel, Cordero asado a las hierbas, Habas con ajo y menta |
| Ruda | ruda | Lucas 11,42 | — |
| Hierbas del campo y la olla de Eliseo | calabazas silvestres | 2 Reyes 4,40 | — |
Los nombres de la columna «RV 1909» son los de la Reina-Valera de 1909, que a veces difiere de los nombres de hoy (por ejemplo, «cohombros» son pepinos). Cómo está hecha esta sección.